De Jean Collet & Fils Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 is een verfijnde Premier Cru Chablis van 100% Chardonnay. Montée de Tonnerre behoort tot de meest gerenommeerde Premier Cru-wijngaarden van Chablis en ligt op de rechteroever van de Serein, direct naast de beroemde Grand Cru-heuvel.

De gemiddeld circa 35 jaar oude wijnstokken staan op een zuidwestelijk georiënteerde helling met de karakteristieke Kimmeridgien-kalksteenbodem, rijk aan fossiele resten van kleine oesters. Dit bijzondere terroir draagt bij aan de uitgesproken mineraliteit en finesse van de wijn.

Na pneumatische persing en koude bezinking vindt een spontane alcoholische vergisting plaats. De wijn wordt vervolgens opgevoed in traditionele Bourgondische eikenhouten vaten van 228 liter. Het hout geeft extra structuur en complexiteit, maar blijft verfijnd aanwezig.

In de geur komen rijp citrusfruit en witte bloemen naar voren, aangevuld met subtiele houttonen. De smaak is rijk en omhullend, maar behoudt dankzij levendige zuren en een duidelijke mineraliteit zijn frisheid en precisie. Fruit, fijne houtinvloeden en kalkachtige nuances vormen een harmonieus geheel.

De afdronk is lang, elegant en mineraal. Een complexe Premier Cru Chablis waarin concentratie en houtopvoeding uitstekend samengaan met de kenmerkende frisheid van Chardonnay uit Chablis.