De Joseph Drouhin Chablis 2023 is een klassieke en verfijnde witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig uit Chablis, waar de wijnstokken groeien op de beroemde Kimmeridgien-kalkbodems met miljoenen kleine fossiele resten van een eeuwenoude zeebodem. Dit bijzondere terroir draagt bij aan het frisse en uitgesproken minerale karakter waarvoor Chablis bekendstaat.

De druiven worden als hele trossen langzaam geperst. Na het klaren van de most vindt de vergisting plaats in roestvrijstalen tanks, waarna de wijn 7 tot 10 maanden in rvs rijpt. Deze relatief pure vinificatie legt de nadruk op fruit, frisheid en terroir.

In de geur komen vooral citroen en grapefruit naar voren, aangevuld met subtiele nuances van varen en koriander. De smaak is droog en levendig, met fris citrusfruit en een duidelijke minerale toets.

De warme jaargang 2023 geeft de wijn wat extra rijpheid en volume, terwijl de kenmerkende frisheid van Chablis behouden blijft. De afdronk is lang, zuiver en mineraal. Een elegante Chardonnay waarin citrus, frisheid en mineraliteit centraal staan.