De Chanson Chablis 2023 is een verfijnde witte Bourgogne, gemaakt van 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van zorgvuldig geselecteerde percelen op gunstig gelegen hellingen ten zuiden van het dorp Chablis. Hier groeien de wijnstokken op de beroemde Kimmeridgien-bodem, rijk aan kalksteen en fossiele resten, die een belangrijke rol speelt in het karakter van de wijnen uit Chablis.

De druiven worden streng geselecteerd en vervolgens vergist in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur. De wijn krijgt een rijping van 10 maanden, voornamelijk in rvs. Een klein gedeelte wordt opgevoed in gebruikte Franse eikenhouten vaten, waardoor de wijn extra rondheid en diepgang krijgt zonder zijn frisse en minerale stijl te verliezen.

In de geur komen witte bloemen en citrusfruit naar voren, aangevuld met een subtiele minerale nuance. De smaak is fris, strak en precies, met rijp wit fruit, citrus en een mooie structuur.

De levendige zuren zorgen voor spanning en balans. De afdronk is zuiver en aanhoudend, met een uitgesproken frisse mineraliteit die het klassieke karakter van Chablis benadrukt.