De Timorous Beastie The Cheese Cellar Collection No. 1 is een gelimiteerde Highland Blended Malt Scotch Whisky van de onafhankelijke bottelaar Douglas Laing. Deze botteling vormt de eerste release binnen The Cheese Cellar Collection en kreeg een langdurige finish op zorgvuldig geselecteerde portvaten, die het krachtige Highland-karakter verrijken met zoete, fruitige en kruidige tonen.

In de geur komen Highland-honing en zwarte bessen naar voren, aangevuld met cacao, peper en fijne kruidigheid. De invloed van de portvaten wordt in de smaak duidelijker, met sappige rode bessen en rozijnen naast zachte tonen van gerstemout.

De afdronk is lang en verwarmend. Tonen van piment, chocoladezachte toffee en licht geroosterd eikenhout blijven mooi aanwezig en geven de whisky een rijke, kruidige finale.

Deze speciale release is gebotteld op 48% ABV, zonder koude filtratie en zonder toegevoegde kleurstof. Wereldwijd zijn slechts 4.200 flessen uitgebracht, waardoor No. 1 een interessante gelimiteerde uitgave binnen de Timorous Beastie-serie is.