Jaywalk Rye Heirloom Single Barrel Cask Strength is een krachtige Amerikaanse straight rye whiskey van New York Distilling Company in Brooklyn. Deze bijzondere botteling wordt gemaakt met 75% Horton Heirloom Rye, een historische roggevariëteit die sinds de negentiende eeuw niet meer commercieel werd verbouwd. De overige mash bill bestaat uit 13% maïs en 12% gemoute gerst.

Na een rijping van zeven jaar wordt iedere whiskey afkomstig uit één afzonderlijk vat en zonder verdunning op natuurlijke vatsterkte gebotteld. Deze uitvoering heeft een alcoholpercentage van 57,9%. Omdat ieder vat afzonderlijk wordt geselecteerd, kan het exacte smaakprofiel per botteling verschillen. Kenmerkend is een rijke en robuuste stijl, waarin de uitgesproken kruidigheid van rogge wordt gecombineerd met fruitige tonen, zachte zoetheid en de invloed van het eikenhout.

New York Distilling Company werkt al jarenlang aan het terugbrengen van historische roggevariëteiten uit de staat New York. Voor de Horton Heirloom Rye begon het bedrijf met slechts enkele bewaard gebleven zaden, waarna de rogge opnieuw werd vermeerderd en in de Finger Lakes-regio werd aangeplant. Jaywalk Heirloom Rye vormt het meest uitgesproken resultaat van dat langdurige project.