Glen Spey 2007 The Ultimate is een verfijnde Speyside single malt Scotch whisky van de karakteristieke Glen Spey Distillery, gelegen in Rothes in de beroemde whisky-regio Speyside. Hoewel Glen Spey lange tijd grotendeels werd gebruikt voor blends, worden onafhankelijke bottelingen als deze steeds meer gewaardeerd door liefhebbers die op zoek zijn naar bijzondere, minder gangbare distillaten.

Deze editie maakt deel uit van de The Ultimate-serie van de Nederlandse onafhankelijke bottelaar van Wees (The Ultimate). Het betreft een single cask release van een vat gedistilleerd in 2007, dat ongeveer 16 jaar gerijpt heeft op een first fill oloroso sherry butt voordat het — met zorg en zonder koude filtratie of toegevoegde kleur — werd gebotteld op 46% in 2023.

Deze botteling laat het pure karakter van Glen Spey tot zijn recht komen. De sherryvatrijping geeft de whisky een rijke, fruitige structuur met diepgang, terwijl het Speyside-profiel subtiel en toegankelijk blijft. Typisch voor deze regio kun je verwachten dat de whisky elegante cereal-tonen combineert met rijp gedroogd fruit, noten en warme sherrysmaken — een profiel dat zowel fans van klassieke Speyside als ontdekkingsreizigers in onafhankelijke bottelingen zal aanspreken.

Glen Spey 2007 The Ultimate is ideaal voor wie zoekt naar een veelzijdige, gelaagde single malt: perfect om puur te serveren of zacht geopend met een paar druppels water, zodat de aroma’s verder kunnen ontsluiten.