De Ron Zacapa Centenario XO is een luxe Guatemalteekse rum, samengesteld uit zorgvuldig geselecteerde reserve-rums die volgens het Sistema Solera worden gerijpt. Zacapa wordt niet gemaakt van melasse, maar van de geconcentreerde eerste persing van suikerriet. De rijping vindt plaats op ongeveer 2.300 meter hoogte in Guatemala, waar het koelere klimaat zorgt voor een langzame ontwikkeling van aroma en smaak. Voor Zacapa XO worden rums van verschillende leeftijden samengebracht, met rums die tot 25 jaar oud zijn.

Tijdens het rijpingsproces worden achtereenvolgens vaten gebruikt waarin eerder Amerikaanse whiskey, Oloroso-sherry en Pedro Ximénez-wijn hebben gerijpt. Als extra stap krijgt Zacapa XO een finish in Franse eikenhouten cognacvaten, wat extra diepgang en verfijning toevoegt.

In de geur komen geroosterd eiken, gebrande karamel, geroosterde noten, marsepein en sinaasappelschil naar voren. De smaak is rijk en zijdezacht, met tonen van donkere kersen, chocolade, dadels en pruimen, aangevuld met kruidnagel, vanille en kaneel. De lange afdronk brengt nuances van gedroogde mango, framboos en gember. Met 40% ABV is Zacapa XO een complexe en bijzonder verfijnde premium rum.