Speyside (M) 21 Years Cask Strength Collection Signatory Vintage 59,4% is een krachtige en rijk geschakeerde Speyside single malt van Signatory Vintage. Deze onafhankelijke bottelaar staat bekend om zorgvuldig geselecteerde single casks en bottelingen op natuurlijke vatsterkte. De aanduiding Speyside (M) verwijst naar een niet officieel genoemde Speyside-distilleerderij en wordt breed geassocieerd met Macallan.

Deze whisky werd gedistilleerd op 11 juli 2005, heeft 21 jaar gerijpt en werd op 14 juli 2026 gebotteld. De volledige rijping vond plaats in een first-fill Oloroso sherry butt, cask #108, wat zorgt voor een intens en klassiek sherryprofiel. In geur en smaak komen tonen van rozijnen, vijgen, donkere kersen en dadels naar voren, aangevuld met pure chocolade, sinaasappelschil, geroosterde noten, kaneel en kruidnagel.

Met 59,4% alcohol is deze single cask op natuurlijke vatsterkte gebotteld, zonder koude filtratie en zonder toegevoegde kleurstof. De structuur is krachtig en olieachtig, met veel concentratie en een lange, warme afdronk waarin cacao, gedroogd fruit, kruidig eikenhout en Oloroso-sherry lang blijven hangen. Uit het vat werden slechts 635 flessen gebotteld.