Saint & Peat Heavily Peated The Ultimate 55% is een krachtige Islay single malt Scotch whisky van de Nederlandse onafhankelijke bottelaar Van Wees, uitgebracht binnen de bekende The Ultimate-reeks. De whisky wordt niet onder de naam van de oorspronkelijke distilleerderij uitgebracht, maar is duidelijk gericht op liefhebbers van stevige, rokerige Islay-whisky met een uitgesproken maritiem karakter.

De whisky rijpt op refill hogsheads, waardoor de vatinvloed relatief bescheiden blijft en de turfrook en het distillaat zelf centraal staan. In geur en smaak komen tonen van turfrook, jodium, zeewier en citroenschil naar voren, aangevuld met groene appel, toffee, donkere chocolade, zwarte peper, as en licht gebrand eikenhout. De stijl is droog, rokerig en direct, met veel intensiteit en een duidelijke kustinvloed.

Met 55% alcohol is Saint & Peat Heavily Peated stevig en geconcentreerd, maar tegelijk mooi in balans voor liefhebbers van krachtige Islay-whisky. De afdronk is lang, rokerig en kruidig, met aanhoudende turf, peper, as en een zilte toets. De whisky wordt bovendien niet koud gefilterd en zonder toegevoegde kleurstof gebotteld.