Al sinds Simon Rutte zich in 1872 in Dordrecht vestigde, wordt er Koornwyn gedistilleerd. Nog steeds op dezelfde plaats en op dezelfde ambachtelijke wijze. Koornwyn is een jenever van moutwijn van verschillende leeftijden. De gebruikte jenever heeft alvorens de botteling jaren mogen rijpen in de kelders van Rutte, deze lange lagering wordt voltrokken op eikenhout en hierdoor krijgt de drank een zeer rijke en volle smaak.