Mount Gay Master Blender Collection Coffey Still 58% is non-chill filtered om de rijke aroma's en natuurlijke kleur te behouden. Deze expressie zal beperkt zijn tot 5.004 flessen. Voor deze zevende release koos Mount Gay Master Blender Trudiann Branker ervoor om 100% koperen Coffey Still-distillatie in de Master Blender Collection te benadrukken.

De Coffey Still werd uitgevonden door Aeneas Coffey in het begin van de 19e eeuw. Een van de eerste typen kolomstills ter wereld, het werkt als een reeks potstills die met elkaar zijn verbonden in twee kolommen, wat continue distillatie mogelijk maakt. Dit creëert rum met een echt uniek karakter, met bloemige aroma's en tonen van peer, grapefruit en honing.

Er zijn nog maar heel weinig volledig koperen Coffey Stills in bedrijf en Mount Gay heeft het geluk er een te hebben. Het was tientallen jaren in verval, maar werd in 2019 weer in gebruik genomen en dit is de eerste keer dat een Coffey Still-distillatie wordt vrijgegeven door de Mount Gay-distilleerderij.