Gonzalez Byass Noé VORS 30 Years 15.5% is een Pedro Ximenez die gemiddeld 30 jaar rijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten volgens het traditionele criaderas- en solerasysteem. Hij is afkomstig van wijnmakerij Viña Canariera, waar het "soleo"-proces plaatsvindt, waarbij de PX-druiven in de zon worden gedroogd.

Noé heeft een intense ebbenhouten kleur, met een dichte traan door het suikergehalte. In de neus biedt hij aroma's van fruit zoals vijgen en koffie, en in de mond is hij zoet en zijdezacht met een verrassende zoetheid. Noé is perfect op zichzelf of als dessert, en ook als begeleider van pittig fruit zoals aardbeien en sinaasappels.