Togouchi Sake Cask Finish 40% is een blend geproduceerd door Sakurao Brewery & Distillery, voorheen Chugoku Jozo, beroemd om zijn traditionele sakes.

De geïmporteerde bourbonvaten worden naar de oude spoortunnel gebracht om daar te rijpen. Vervolgens selecteert en blendt de chef-blender de kostbare whisky en laat deze 3 maanden rijpen in sakevaten voordat hij wordt gebotteld. Met een delicate neus met tonen van vanille, groene appel en mout, presenteert Togouchi Sake Cask Finish zijn complexiteit in de mond met de aanwezigheid van melkzuur, houtachtige en fruitige aroma's (wit fruit). In de lange afdronk blijven enkele geuren van wit fruit, kruiden en mout achter.

Togouchi whisky's zijn uniek omdat ze uitsluitend in Japan worden gerijpt, geblend en verdund en benadrukken het werk van het blenden voor de toekomstige producties van de Sakurao distilleerderij. De rijping van whiskyvaten, geïmporteerd uit Schotland en Canada, vindt plaats op een unieke locatie: een tunnel van 361 meter lang, gegraven in 1970, die ideale omstandigheden biedt voor rijping (constante temperatuur van 14 °C en luchtvochtigheid van 80%). Een deel van hun Japanse karakter wordt overgedragen door het terroir via het bronwater dat wordt gebruikt voor de reductie van het alcoholpercentage, afkomstig uit het hart van de ongerepte bergen van het natuurpark Sandankyo.